Inleiding
Het culinaire Berlijn is meer dan varkenspoot met erwtenpuree. Er zijn heel wat Berlijnse delicatessen maar ook desserts vind je er. We mogen dan nog de dorstlessers niet vergeten. Krijg je al zin een curryworst, Pfannkuchen of Berliner Weisse? Dan moet je zeker verder lezen want hier kom je alles te weten over het culinaire Berlijn.
Berlijnse ontbijt
De Duitsers houden net zoveel van het ontbijt als de Engelse. Het ontbijt is heel uitgebreid. Je kan overal ontbijten, in cafés of typische ‘kneipen’. Het ontbijt bestaat uit gerookte haring, verschillende vleeswaren, … . Het wordt meestal in de vorm van een buffet gepresenteerd. In het weekend kan er in sommige zaken zelf ontbeten worden tot 3 – 4u in de middag dan wordt het gezien als brunch. Berlijnse delicatessen
Enkele Berlijnse delicatessen en specialiteiten:
Currywurst
De bekendste snack in Berlijn is zeker en vast de curryworst. De curryworst is ontstaan in 1949 door Herta Heuwer. Herta, ‘de uitvindster’, had een worstenkraam in de Kantstrasse. Op de plek van haar worstenkraam is er nu een gedenkteken en sinds kort is er ook een heel museum gewijd aan de snack.
De curryworst is geen topgastronomie. Het is een typische goedkope hap om op straat op te eten. Hij wordt gegrild, versneden, met ketchupsaus overgoten, met curry bepoederd en op een kartonnen schaaltje opgediend met friet of een zacht broodje.
Wie de curryworst wil proberen, kan daarvoor naar Konnopke’s Imbiss (Schönhauser Allee 44a) gaan of naar curry 36 (Mehringdamm 36).
Linsensuppe
Wat vind je allemaal terug in deze soep?
Voor de bereiding van deze soep heb je volgende ingrediënten nodig: bruine linzen, gerookt buikspek, prei, ui, bladselderij, water, aardappelen, spekvet of reuze, bloem, zout, peper, peterselie en rauwe rookworst (eventueel Frankfurters).
Deze soep kan niet echt onder onze categorie van soep gezien worden. Het is eerder een hoofdgerecht/vleesgerecht in Berlijn. Het klinkt misschien wat raar en niet smakelijk wanneer je ziet wat er allemaal in deze soep voorkomt, maar toch schijnt het de lievelingssoep te zijn van de Berlijners.
Berlijnse aardappelsoep
In deze soep zit er uiteraard meer dan aardappelen alleen. Je vindt er ook vlees in terug.
Wat vinden we in deze soep allemaal terug: vooral aardappelen, scharrelrundvlees, water, zout, soepgroente, witte peper, nootmuskaat, marjolein, gerookt vet spek, ui, peterselie en kervel.
Berliner Schlachtplatte
In dit gerecht vind je verschillende vleessoorten terug.
Vooral varkensvlees is in Berlijn in trek. Dat varkensvlees is wel op verschillende manieren bereid. Je hebt stukken varkensrug met een keur van groenten, Schweinekam op Berlijnse wijze, varkensborst met wortelen, varkensschenkel in een korstje met rodekool en de beroemde Eisbein, gepekelde varkensschenkel met zuurkool en erwtenpuree.
Deze maaltijd bestaat vooral uit gekookt varkensvlees, leverworst, niertjes en Frische Wurst.
Restaurants en cafés
Unter den Linden
Deponie N° 3 (Georgenstrasse 5, S + U Friedrichstrasse)
Dit Berlijnse restaurantje, dat bezocht wordt door onder een uiteenlopend publiek, bevindt zich onder een boog van de S-Bahn! Op de kaart staan Berlijnse specialiteiten, snacks en enkele uitgebreidere gerechten. Jazz en brunch op zondag.
Openingsuren: ma.-vr. 9.00 u-1.00 u, za.-zo. 10.00 u-1.00 u.
Theodor Tucher (Pariser Platz 6 a, S Under denLinden)
Deze gelegenheid aan de voet van de Brandenburger Tor houdt het midden tussen een café, een literair salon en een klein restaurant met Berlijnse specialiteiten.
Openingsuren: vanaf 9.00 u.
Gendarmenmarkt
Lebensmittelabteilung Galeries Lafayette (FranzösischeStrasse 23, U Französische Strasse)
Standjes en togen waar u iets kunt eten en drinken, op de kelderverdieping van de galeries Lafayette. De ideale plek voor een kleine hap.
Openingsuren: elke dag behalve zo. Vanaf 10.00 u.
Alexanderplatz
Zur Letzten Instanz (Waisenstrasse 14, S + U Friedrichstrasse)
Na de val van de Muur was het waarschijnlijk oudste Berlijnse restaurant uit 1621, naast de resten van de middeleeuwse stadsmuur, de geheime tip. Men zat naast de majolicategelkachel net als ooit Napoleon en Charlie Chaplin. De tegelkachel is er nog, de gerechten zijn genoemd naar wat er in het naburige gerechtsgebouw gebeurde. Een echte toeristische attractie. In deze rustiek ingerichte herberg uit 1621 heerst een ontspannen sfeer. Typisch Berlijnse gerechten.
Openingsuren: elke dag open
Prenzlauer Berg
Entwederoder (Oderberger Strasse 15, U Eberswalder Strasse)
De ideale plek om de trendy sfeer van deze wijk op te snuiven. Gezellige sfeer, met Duitse gerechten en enkele culinaire uitstapjes naar Italië.
Openingsuren: vanaf 10.00 u.
Friedrichshain
Café 100 Wasser (Krossener Strasse 14, S + U Warschauer Strasse, U Frankfurter Tor)
Pretentieloze gerechten tegen een zacht prijsje. Vooral een aanrader voor wie de levendige sfeer van deze wijk wil opsnuiven. Een vaste waarde.
Openingsuren: vanaf 11.30 uur
West-Kreuzberg
Curry 36 (Mehringdamm 36, U Mehringdamm)
Naar verluidt serveert deze kleine Imbiss een van de beste Currywürste (dé specilaiteit van de hoofdstad) van Berlijn. Het bewijs: de lange rijen, dagen nacht.
Openingsuren: ma.-vr. 9.00 u – 4.00 u, za. 10.00 u – 4.00 u, zo. 11.00 u – 3.00 u.
Kulturforum
Cafetaria van de Gemäldegalerie (Matthaïkirchplatz 8, S + U Potsdamer platz)
Aangename en nette selfservice in de Gemäldegalerie: salades, worsten, schnitzels, pizza’s, gegratineerde gerechten en desserten. Één van de beste keuzes in het Kulturforum.
Openingsuren: elke dag open van 10.00 u – 18.00 u.
Kurfürstendamm
Witty’s (Wittenbergplatz, U Wittenbergplatz)
Imbiss tegenover de KaDeWe, met Bratwurst, Currywurst en frietjes, allemaal bio!
Openingsuren: elke dag open van 12.00 u – 21.00 u.
Charlottenburg:
Kastanie (Schlossestrasse 22, S Sophie-Charlotte-platz of Richard-Wagner-Platz)
Klassieke Berlijnse keuken: vleesgerechten, Nürnberger worsten, dagschotels. Aangename kleine Biergarten voor het restaurant, geopend bij mooi weer.
Openingsuren: vanaf 10.00 u.
Andere
Konnopke (Schönhauser Allee 44 a/ hoek Kastanienallee, U Eberswalder Strasse)
De worstverkoper onder de spoorwegviaduct heeft een cultstatus: zelfs wie er nog nooit is geweest, kent de naam die staat voor de beste curryworst van Berlijn. Ook de gehaktballen zijn de moeite waard.
Openingsuren: elke dag open uitgenomen de za. en zo.
Splendid (Dorotheenstrasse 37, U Friedrichstrasse)
Dit is een delicatessenzaak, waarvan de keuze zich in drie woorden laat omschrijven: vers, regionaal, eco. Krabben uit de Noordzee, kaas uit Allgäu, worst van Rügen. De zuivelproducten en verse groenten en fruit komen uit Brandenburg. Berlijnse aardappelsoep en Brandenburger buffelmozzarella zijn er als lekkere snacks.
Openingsuren: elke dag open uitgenomen de zo.
Berlijnse desserts
- Pfannkuchen;
- Kwarktaart (Käsekuchen);
- Overheerlijke rode-vruchtenmoes (Rote Grütze);
- Bijensteek;
Verschillende soorten gebakjes
Naast de verschillende desserts die al vermeld werden, hebben je ook nog allerlei verschillende soorten gebakjes. Zo heb je Streuselkuchen, Himbeerschnitte, Erdbeerschnitte, Baumkuchen, Sandtorte en Eberswalder Spritzkuchen.
Pfannkuchen
Als we aan Pfannkuchen denken dan zien we onmiddellijk pannenkoeken maar niets is minder waar. In Berlijn zijn Pfannkuchen geen pannenkoeken maar zoals wij ze kennen Berlijnse bollen. In gans Duitsland kennen ze de Berlijnse bollen als een Berliner maar in Berlijn zelf worden ze Pfannkuchen genoemd.
Pfannkuchen zijn ronde lekkernijen die van gefrituurd gistdeeg gemaakt zijn en vaak met confituur en/of banketbakkersroom gevuld zijn.
Bijensteek
Dit is een ouderwetse taart die in Duitsland vaak voor bij de koffie gemaakt wordt.
Deze taart bestaat uit drie onderdelen: het deeg, de vulling het amandelmengsel. De vulling is één en een half pakje vanillepudding die gemengd wordt met eidooiers, melk, suiker, zout, boter, slagroom. Het amandelmengsel bestaat uit: slagroom, honing, suiker, geraspte citroenschil, gepelde in staafjes gesneden amandelen en bloem.
De twee belangrijkste ingrediënten in dit gerecht zijn de gesmolten honing en de amandelen (amandelschilfers kunnen ook gebruikt worden
Streuselkuchen
gebak op basis van kruimeldeeg bedekt met klontjes suiker, bloem en boter. Wanneer dit gebak met fruit gemaakt wordt, dan is Himbeerschnitte met framboos en Erdbeerschnitte met aardbeien
Andere: - Baumkuchen: opgerolde cake inde vorm van een stronk.
- Sandtorte: taartjes van zanddeeg
- Eberswalder Spritzkuchen: koekjes van zanddeeg.
Berlijnse dorstlessers
Bier: Schultheiss en de Warburger;
Berliner Weisse;
Pils licht en sterk, export zacht en Bock donker en dik (in fles);
Berliner Weisse
Dit is het beroemdste plaatselijke bier en is erg lekker in de zomer. Het is een bier van het vat en het heeft een roze of groene tint. De roze tint komt doordat er framboos aan het bier werd toegevoegd. De groene tint komt door het ruwkruid (Waldmeister) die in het bier zit.
Klein lexicon voor de bierdrinker.
In Duitsland is deze woordenschat voor een bierdrinker onmisbaar:
- Bier von Fass: bier van de tap.
- Flaschenbier: bier uit een flesje
- Pilsener: bier dat door toevoeging van hop een vrij bittere smaak heeft.
- Beck’s: bier uit Noord-Duitsland; donkerder en minder schuimig dan de andere Duitse bieren.
- Bock: blond of bruin bier op basis van gerst; sterker dan de andere bieren met tot 6% alcohol. Bock wordt vooral in het najaar gedronken.
